Estudou flauta de bisel com Frode Thorsen na Academia Grieg em Bergen, Noruega; Formou-se em performance (2000) e em pedagogia (2001) e completou o mestrado em performance (2004). Complementariamente concluiu o seu Konzertexamen com distinção com Peter Holtslag no Hochschule für Musik und Theatre em Hamburgo (2003). De 2005 a 2009, foi investigador do Programa Norueguês de Investigação Artística, com um projeto de improvisação de diminuições no repertório polifónico de 1350 a 1700. Atualmente, ele ensina flauta de bisel, música de câmara e teoria musical na Academia Grieg. Lecciona improvisação na Hochschule für Musik und Theater Felix Mendelssohn-Bartholdy em Leipzig. Gundersen orientas alunos de mestrado, dinamiza workshops e palestras em escolas de música e universidades em Portugal, Áustria, Alemanha, República Checa e nos EUA.

É convidado para solista e músico de câmara em vários agrupamentos, e o seu interesse pela música contemporânea potencializou a estreia de peças de jovens compositores noruegueses como Tor-Erik Hellesen, Jostein Stalheim, Ruben Sverre Gjertsen, Berge Osnes e pelo compositor tcheco Jan Rokyta.